실험조리과학

الوصف

『실험조리과학』에서는 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 등을 제시하고 있어 이를 바탕으로 여러 종류의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 구성되어 있다.