الوصف
커피는 생두에서부터 로스팅과 원두, 분쇄와 추출, 보존 등 각 공정마다 이른바 전문가들의 여러 가지 속설이 있다. 그렇지만 그 이야기들이 정말 다 맞는 이야기일까? 근거가 애매한 갖가지 커피론에 대하여 커피 전문가(연구자)인 이시와키 박사가 과학적인 관점에서 명쾌하게 풀어주고 설명해준다. 매일같이 마시는 커피라 할지라도 제대로 알고 마시면 그 맛은 분명 어제와 다를 것이다. 하루라도 커피를 마시지 않으면 견딜 수 없는 커피 마니아 애호가들은 물론, 커피숍을 운영하고 있거나 준비하고 있는 분들, 전문 바리스타나 로스터를 꿈꾸는 분들에게 이 책은 더할 나위 없이 소중한 책이 될 것이다.