परिचय
Quando se fala em aves, pensa-se logo em frango; no entanto, hoje em dia a variedade de aves disponivel e muito grande. Codorniz, perdiz, pato, galinha-d'angola, faisao e avestruz sao facilmente encontrados. O aumento da demanda incentivou os produtores a criarem essas aves originariamente selvagens. Como cada ave tem sua particularidade, e importante descobrir o sabor e a textura de cada uma delas.