소개
La mayonesa es una emulsion de aceite y huevo el cual en los ultimos anos el consumo masivo se va incrementando gradualmente asi y la poblacion en general se inclina a la obtencion de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud humana, con este fin se presenta la "elaboracion de la mayonesa con sustitucion del huevo por leche de quinua" como una alternativa para su consumo y aprovechar las bondades nutricionales de este grano andino.