Huraian
■つくり手の顔が見える、味わい豊かな「新.日本酒」160本を紹介 「ここちよい酸」「長い余韻」「柑橘系の香り」「きめ細やかでふくらみのある味わい」「深く口の奧に廣がる旨み」「炭酸ガス」「シャ-プな味わい」「蒸したバナナ香」…、これらは新しい日本酒（＝新.日本酒）の味わいを表現する言葉の一例。そんなバリエ-ション豊富な、今までにはなかった日本酒を紹介しています。 ■“酒米違い”や“精米步合による違い”など「飮み比べのためのキ-ワ-ド⑩」で味わいの違いを知る！ 個性豊かで味わいにも幅がある日本酒。その違いを知れば、日本酒はさらに樂しくなります。そのための一番有效な「飮み比べ」をしながら、日本酒の樂しさを知っていくのが本書の2章「飮んで覺える日本酒講座」です。上記の他“仕?み水の違い”や“ろ過”による違いなど10テ-マを?えました。 ■日本酒の造り方、酒器、合う料理まで幅廣く紹介 さらに本書では1章の「日本酒の基本」で酒造りについて、3章「飮むを樂しむ」で酒器やおいしい溫度帶、さらに日本酒と食の相性に詳しい料理硏究家の稻垣先生に、日本酒に合うおいしいレシピも紹介していただきました。 さまざまな角度から日本酒を紹介し、さらに現代の藏元が丹精?めて造った、味わい深さがわかる日本酒の入門書です。