Huraian
Pektyna jest polisacharydem wyst?puj?cym w ?cianach komorkowych ro?lin wy?szych, odpowiedzialnym za struktur? owocow. Cz?steczka składa si? głownie z kwasu D-galaktonowego poł?czonego wi?zaniami alfa-(1,4). Pektyny pochodz?ce z ro?nych ro?lin maj? wspoln? struktur? chemiczn?, jednak mog? wyst?powa? ro?nice w ich składzie i strukturze w fazie dojrzewania.