Giới thiệu
식품구매는 구매자나 소비자 모두에게 인간으로서의 삶의 질과 가치 그리고 풍요로움을 부여하는 원천이 되고 있으며 외식, 호텔 및 유통업체가 그 중심에 있습니다. 본서는 이러한 시대적인 흐름에서 요청되는 식품구매와 관련된 개념의 이해나 기초이론을 원칙적이고 실질적으로 구성하였습니다. 또한, 본서는 구매관리 및 활동에 있어서 요구되는 실무측면에서 접근하였고 구매계획, 발주관리, 검수관리, 입출고관리, 저장관리, 전산정보화, 원가관리 그리고 식품재료에 관해서 구체적이고 세부적으로 기술하였습니다.